甘い、酸っぱい、塩辛い、苦いを超えて：
うま味の科学
池田菊苗博士によって発見された第五の味覚「うま味」は、料理に深みと満足感をもたらす味覚の革命です。
うま味の発見
1908年、池田菊苗博士が昆布からグルタミン酸を発見し、「うま味」と名付けました。この発見は世界の料理に革命をもたらしました。
科学的根拠
うま味は舌の専用受容体によって感知され、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの成分が相乗効果を生み出します。
自然の恵み
昆布、鰹節、椎茸などの天然食材に豊富に含まれるうま味成分が、料理に奥深い味わいをもたらします。
伝統に根ざして：うま味、和食の心
出汁の文化
日本料理の基本となる出汁は、1000年以上にわたってうま味を料理の土台として活用してきました。昆布と鰹節から抽出される深い旨味は、シンプルでありながら奥深い味わいを生み出します。
一汁三菜と医食同源
「一汁三菜」という日本の食事スタイルと「医食同源」の思想は、バランスの取れた健康的な食事にうま味が欠かせないことを示しています。自然の旨味で満足感を得ることで、より少ない調味料で美味しい料理を作ることができます。
世界の料理との融合
うま味は和食だけでなく、イタリアンパスタ、フレンチスープ、アメリカンサラダなど、世界中の様々な料理と相性抜群です。Essence RIKOで、あなたの好きな料理をより美味しく仕上げましょう。
Essence RIKO：あなたの秘密の調味料
厳選された原材料
国産の有機野菜と無添加の発酵調味料のみを使用。化学調味料や人工添加物は一切使用せず、自然本来の旨味を追求しています。安全で高品質な原材料へのこだわりが、Essence RIKOの美味しさの秘密です。
伝統的な製法
「愛の食卓」森山えいこが長年培った技術と伝統的な発酵技術を組み合わせ、自然なプロセスで丁寧に作られています。清潔な工房で時間をかけて熟成させることで、深い旨味が生まれます。
簡単な使い方で劇的な変化
スープ、ソース、肉料理、サラダなど、どんな料理にも少量加えるだけで味が格段にアップします。料理の最後に数滴加えるだけで、プロの味に仕上がります。
ハラール準拠
宗教的背景に関わらず、すべての方に安心してお使いいただけるよう、ハラール基準に準拠して製造しています。
豚肉不使用
豚由来の原料は一切使用していません
アルコール不使用
アルコール成分や副産物は含まれていません
多様性への配慮
すべての方が安心して楽しめる商品です
プロの料理人も絶賛：家庭料理をプロレベルに
日本の有名料理人から海外で活躍するシェフまで、多くのプロがEssence RIKOの品質と効果を認めています。
森山えいこ
「愛の食卓」主宰・料理研究家
30年以上にわたって料理教室を運営し、多くの生徒に愛され続けている料理研究家。家庭料理に深い愛情を注ぎ、誰でも簡単に美味しい料理が作れる方法を追求し続けています。
"Essence RIKOには、私の料理への愛情と、皆様に美味しい食事を楽しんでいただきたいという想いが込められています。"
田中シェフ
和食料理人
銀座「和心」
"Essence RIKOは家庭料理に本格的なうま味をもたらします。プロの技術がなくても、誰でも美味しい料理が作れる素晴らしい調味料です。"
佐藤マリー
フレンチシェフ
代官山「ビストロ・マリー」
"フレンチ料理にも完璧に合います。自然な旨味で料理の奥行きが格段に深くなり、お客様からも絶賛されています。"
山田健太
イタリアンシェフ
恵比寿「カーザ・ヤマダ」
"パスタソースに数滴加えるだけで、まるで長時間煮込んだような深い味わいになります。革新的な調味料です。"